Diyetisyen Gözdenur Çavuş Uka, özellikle sindirim sistemi hassas olanlar ve kronik hastalıkları bulunan bireylerin bayramda daha dikkatli beslenmesi gerektiğini vurguladı. Uka’ya göre, doğru porsiyonlama, sağlıklı pişirme teknikleri ve dengeli tabaklar, bayram sofralarının hem lezzetli hem de sağlıklı olmasını sağlıyor.
"Et, kaliteli ama ölçülü tüketilmeli"
Kırmızı etin önemli bir protein kaynağı olduğunu belirten Uka, aşırı tüketiminin sindirim problemleri ve ürik asit artışına yol açabileceğini söyledi. “Kadınlar için günlük et tüketimi 100-120 gram, erkekler içinse 150-180 gramı geçmemeli” diyen Uka, sakatatların da gut ve böbrek rahatsızlıklarını tetikleyebileceğine dikkat çekti.
Dengeli tabak ve doğru saklama şartları önemli
Bayram sofralarında dengeli tabak oluşturmanın önemine değinen Uka, etin yanında bol yeşillik, zeytinyağlı sebzeler ve tam tahılların tercih edilmesini önerdi. Yeni kesilen etin hemen tüketilmemesi gerektiğini belirten Uka, “Etin sindirimi zor olabilir, bu nedenle en az 12-24 saat dinlendirilmeli. Etler küçük porsiyonlara ayrılarak -18°C’de saklanmalı, çözdürme işlemi ise buzdolabında yapılmalı” dedi.
Kavurmadan uzak durun, fırını tercih edin
Sağlıklı pişirme yöntemlerinin de kritik rol oynadığını söyleyen Diyetisyen Uka, etin yağ eklenmeden, kendi suyunda ve kısık ateşte pişirilmesi gerektiğini ifade etti. Kızartma ve kavurma yerine fırın, ızgara ya da haşlama yöntemlerinin tercih edilmesini öneren Uka, “Mangalda pişirilecekse, etin ateşle doğrudan teması önlenmeli; en az 15-20 cm mesafe bırakılmalı” uyarısında bulundu.
Kronik hastalığı olanlar için ayrı uyarı
Kalp, tansiyon ve diyabet gibi kronik hastalıkları olan bireylerin, özellikle yağlı ve sakatat içeren etlerden uzak durması gerektiğini belirten Uka, “Daha az yağlı dana veya kuzu eti tercih edilmeli, porsiyonlar küçük tutulmalı” dedi.
Tatlı ve sıvı tüketiminde ölçü şart
Bayramın vazgeçilmezi tatlılar konusunda da dengeyi korumak gerekiyor. Ağır ve şerbetli tatlılar yerine sütlü ve meyveli tatlıların tercih edilmesi gerektiğini belirten Uka, tatlıların ana öğünle birlikte değil, ardından küçük porsiyonlarla tüketilmesini önerdi. Ayrıca, günde en az 2-2.5 litre su içilmesi gerektiğini hatırlatarak, “Çay ve kahve, suyun yerini tutmaz” dedi.
Sağlıklı bir bayram için ipuçları
-
Her öğüne salata ya da çiğ sebze ekleyin
-
Probiyotik kaynakları olan yoğurt, kefir, ayranı ihmal etmeyin
-
Kimyon, rezene, zencefil gibi sindirimi kolaylaştırıcı baharatlar kullanın
-
Yemek sonrası kısa yürüyüşler yapın
-
Lifli gıdalara ağırlık verin ve bol su için