ABD'de 100 binden fazla kişi üzerinde yaklaşık 10 yıl süren çalışmaya göre, bu tür ürünleri en fazla tüketen bireylerde kanser riski yüzde 41 oranında daha yüksek.
Araştırmada en sık tüketilen aşırı işlenmiş gıdalar arasında sosis, hamburger, gazlı içecekler, paketli ekmekler ve tatlı atıştırmalıklar ilk sıralarda yer aldı. Uzmanlara göre bu ürünlerin içinde koruyucular, yapay tatlandırıcılar, renklendiriciler ve emülgatörler gibi katkı maddeleri bulunuyor. Bunlar hem raf ömrünü uzatıyor hem de ürünün tat, renk ve dokusunu cazip hale getiriyor.
Market sandviçlerinden kahvaltılık gevreklere, cipslerden dondurmalara kadar günlük hayatın birçok köşesinde karşılaşılan bu gıdalar, özellikle pratik beslenme alışkanlığına yönelen kentli bireylerin diyetinde geniş yer kaplıyor.
Thorax dergisinde yayımlandı
“Thorax” adlı saygın tıp dergisinde yayımlanan araştırmanın başyazarı Dr. Kanran Wang, “Farklı sosyoekonomik topluluklarda ve iklim koşullarında daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulsa da, mevcut bulgular aşırı işlenmiş gıda tüketiminin sınırlanmasının halk sağlığı açısından faydalı olabileceğini gösteriyor” açıklamasında bulundu.
İngiltere ikinci sırada
Verilere göre, ABD'den sonra İngiltere dünyada kişi başına en fazla aşırı işlenmiş gıda tüketen ülke konumunda. Ortalama bir İngiliz vatandaşının günlük beslenmesinin yüzde 50’den fazlasını bu ürünler oluşturuyor. Buna karşın, birçok birey bu gıdaların ne kadar “işlenmiş” olduğunu ya da sağlık üzerindeki etkilerini tam olarak bilmiyor.
Nedensellik henüz net değil
Araştırmacılar, sonuçların dikkat çekici olduğunu vurgulasa da, bulguların gözlemsel nitelikte olduğuna dikkat çekiyor. Sigara kullanımı gibi değişkenlere göre düzenlemeler yapılsa da, sigara içme sıklığı gibi önemli detaylar hesaba katılmadı. Bu nedenle doğrudan bir neden-sonuç ilişkisi kurulması için daha fazla bilimsel çalışma yapılması gerekiyor.
