Kurban Bayramı'nda sağlıklı beslenmenin önemine dikkat çeken Yeditepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Gözde Dumlu Bilgin, bayram sofralarında ve ikramlıklarda kuru meyvelere yer verilmesini tavsiye etti. Bilgin, kuru meyvelerin hem besleyici hem de nostaljik bir seçenek sunduğunu belirterek, “Şeker ve çikolata yerine sunacağınız kuru meyvelerle hem sevdiklerinizi hem kendinizi koruyun” dedi.
Besin değeri daha yoğun
Kurutulmuş meyvelerin taze meyvelere kıyasla daha yoğun vitamin ve mineral içerdiğini belirten Bilgin, “Kurutma işlemi, meyveleri daha konsantre hale getiriyor. Bu da potasyum, magnezyum, kalsiyum, çinko ve fosfor gibi mineraller ile A, D, B6, K1 ve E vitaminlerinin oranını artırıyor. Aynı zamanda bağışıklığı destekleyen fitokimyasallar açısından da zengin” dedi.
Her meyvenin faydası farklı
Dr. Bilgin, kuru meyve tüketiminde çeşitliliğin önemli olduğunu vurgulayarak, “Kuru kayısı A vitamini açısından, kuru üzüm demir ve potasyum bakımından öne çıkıyor. Kuru incir sindirim sistemi için faydalı, kuru hurma ise enerji verici doğal şeker kaynağıdır. Düşük glisemik indeksli kuru elma, kayısı ve yaban mersini diyabet hastaları için daha uygun seçenekler” ifadelerini kullandı.
Günde 30 gram yeterli
Dünya Sağlık Örgütü’nün günlük beş porsiyon meyve-sebze tüketimi önerisini hatırlatan Bilgin, kuru meyvelerin bu ihtiyacı karşılamada pratik bir alternatif sunduğunu söyledi. Ancak porsiyon kontrolü gerektiğine dikkat çeken Bilgin, “Kuru meyvelerde su azaldığı için şeker ve kalori yoğunluğu artıyor. Günde yaklaşık 30 gram yeterlidir. Bu da bir yemek kaşığı kuru üzüm, bir adet kuru incir, dört kuru kayısı ve iki-üç kuru hurmaya denk gelir” dedi.
Evde kurutma daha güvenli
Yeni nesil vakumlu, mikrodalga destekli ve infrared gibi modern kurutma tekniklerinin hijyenik ve uzun ömürlü ürünler sunduğunu belirten Bilgin, evde meyve kurutmanın katkı maddesi ve şeker içermediği için daha güvenli olduğunu söyledi.
İsraf azalıyor, erişim artıyor
Dr. Bilgin, kuru meyvelerin aynı zamanda sürdürülebilir beslenmeyi desteklediğini belirterek, “Mevsimlik meyveler düşük maliyetle kurutularak yıl boyunca tüketilebiliyor. Bu yöntem hem gıda israfını azaltıyor hem de sağlıklı beslenme alışkanlıklarını destekliyor” diye konuştu. Türkiye'nin kuru meyve üretiminde dünya genelinde önemli bir konumda olduğunu da sözlerine ekledi.
